Detail Cantuman Kembali
Kuantifikasi Bakteri Coliform pada Berbagai Bagian Karkas Ayam yang Dijual di Rumah Potong Ayam (RPA) Rau
- Bagikan:
Bakteri coliform pada ayam merupakan indikator kontaminasi sanitasi yang umumnya berasal dari lingkungan, peralatan, air, dan pekerja yang tidak higienis, bakteri ini dapat menyebabkan penyakit bawaan pangan (foodborne disease) seperti diare jika dikonsumsi dalam kondisi tercemar. Penelitian ini bertujuan untuk mengkuantifikasi bakteri coliform pada 3 bagian karkas ayam (dada, paha, dan sayap) yang dijual di 2 Rumah Potong Ayam (RPA) di sekitar Pasar Rau, 1 RPA telah tersertifikasi halal dan 1 RPA belum tersertifikasi halal. Metode yang digunakan adalah Most Probable Number (MPN) melalui uji pendugaan dan konfirmasi dengan media LSTB dan BGLBB. Hasil pengujian menunjukkan bahwa dari 6 sampel karkas ayam yang diuji, sejumlah 4 sampel dinyatakan positif mengandung coliform dan sejumlah 2 sampel dinyatakan negatif. Sejumlah 1 sampel positif coliform berasal dari RPA yang sudah tersertifikasi halal dengan nilai MPN 6,1 koloni/g. Sejumlah 3 sampel positif coliform bersumber dari RPA yang belum tersertifikasi halal dengan nilai MPN 27-36 koloni/g. Hasil positif tersebut masih memenuhi syarat SNI 7388:2009, yaitu
Muhammad Rois Ikhlas - Personal Name
SKRIPSI BIO 099
644
Text
Indonesia
2025
xviii + 30 hlm.; 18 x 25 cm
LOADING LIST...
LOADING LIST...