Kuantifikasi Bakteri Coliform pada Berbagai Bagian Karkas Ayam yang Dijual di Rumah Potong Ayam (RPA) Rau

Kuantifikasi Bakteri Coliform pada Berbagai Bagian Karkas Ayam yang Dijual di Rumah Potong Ayam (RPA) Rau Muhammad Rois Ikhlas Primary Author mixed material bibliography 2025 monographic id Indonesia xviii + 30 hlm.; 18 x 25 cm Bakteri coliform pada ayam merupakan indikator kontaminasi sanitasi yang umumnya berasal dari lingkungan, peralatan, air, dan pekerja yang tidak higienis, bakteri ini dapat menyebabkan penyakit bawaan pangan (foodborne disease) seperti diare jika dikonsumsi dalam kondisi tercemar. Penelitian ini bertujuan untuk mengkuantifikasi bakteri coliform pada 3 bagian karkas ayam (dada, paha, dan sayap) yang dijual di 2 Rumah Potong Ayam (RPA) di sekitar Pasar Rau, 1 RPA telah tersertifikasi halal dan 1 RPA belum tersertifikasi halal. Metode yang digunakan adalah Most Probable Number (MPN) melalui uji pendugaan dan konfirmasi dengan media LSTB dan BGLBB. Hasil pengujian menunjukkan bahwa dari 6 sampel karkas ayam yang diuji, sejumlah 4 sampel dinyatakan positif mengandung coliform dan sejumlah 2 sampel dinyatakan negatif. Sejumlah 1 sampel positif coliform berasal dari RPA yang sudah tersertifikasi halal dengan nilai MPN 6,1 koloni/g. Sejumlah 3 sampel positif coliform bersumber dari RPA yang belum tersertifikasi halal dengan nilai MPN 27-36 koloni/g. Hasil positif tersebut masih memenuhi syarat SNI 7388:2009, yaitu 644 UIN SMH Banten Perpustakaan Pusat SKRIPSI BIO 099 SKRIPSI BIO 099 My Library SKRIPSI BIO 099 31764 2026-05-20 10:43:26 2026-05-20 10:43:39 machine generated