Asa Nudiya Amalia Primary Author mixed material bibliography serang 2025 monographic id Indonesia

Text

xv + 47 hlm.; 18 x 25 cm Lauk pauk adalah makanan yang disajikan sebagai pelengkap nasi. Daging ayam memiliki kandungan protein berupa karbohidrat, lemak, air, mineral, dan vitamin. Pengolahan daging ayam yang tidak memperhatikan sanitasi dapat menyebabkan daging ayam akan terkontaminasi bakteri seperti bakteri coliform dan Escherichia coli (E. coli). Bakteri E. coli yang ditemukan di dalam pangan dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Penelitian ini bertujuan mendeteksi bakteri E. coli pada sampel lauk ayam di wilayah Ciracas, Jakarta Timur. Sejumlah 10 sampel diambil dari 5 kelurahan di Kecamatan Ciracas, Jakarta Timur, yaitu Kelurahan Cibubur (ayam bakar dan ayam opor), Ciracas (ayam opor dan ayam geprek), Kelapa Dua Wetan (ayam panggang dan ayam sayur), Rambutan (ayam bakar dan ayam balado), dan Susukan (ayam tepung dan ayam goreng). Penelitian ini menggunakan metode Most Probable Number (MPN). Pengujian dilakukan di UPT Laboratorium Kesehatan Daerah (Labkesda) Kota Serang, Banten. Berdasarkan hasil uji, 10 sampel lauk ayam yang dijual di 5 kelurahan di wilayah Ciracas terdapat 6 sampel dari 3 kelurahan yang terdeteksi positif mengandung bakteri yaitu di kelurahan Ciracas, kelurahan Kelapa Dua Wetan, dan kelurahan Cibubur. Sejumlah 4 sampel lain tidak terdeteksi mengandung bakteri E. coli yaitu kelurahan Susukan dan kelurahan Rambutan. Hasil pengujian E. coli pada setiap sampel menunjukkan 6 dari 10 sampel positif terkontaminasi E. coli yang ditandai dengan terbentuknya warna hijau metalik pada media EMBA. Hasil ini menunjukkan bahwa lauk ayam tersebut tidak memenuhi SNI 2897.2.2008. 579.3 UIN SMH Banten Perpustakaan Pusat SKRIPSI BIO 090 SKRIPSI BIO 089 My Library SKRIPSI BIO 090 31398 2026-02-18 14:13:05 2026-02-18 14:32:41 machine generated