Detail Cantuman Kembali
Analisis Cemaran Mikroorganisme pada Daging Ayam di Rumah Potong Ayam (RPA)
- Bagikan:
Ayam pedaging (broiler) merupakan sumber protein hewani yang banyak diminati karena kandungan nutrisinya yang tinggi dan harga yang relatif terjangkau. Namun, risiko kontaminasi mikroorganisme patogen pada daging ayam, seperti Salmonella sp. dan Coliform, menjadi masalah kesehatan yang signifikan. Penelitian ini bersifat deskriptif kualitatif dengan menggunakan survei langsung ke lokasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas mikrobiologis daging ayam yang diambil dari dua Rumah Pemotongan Ayam (RPA) yang berbeda, yaitu yang tersertifikasi halal dan yang tidak tersertifikasi halal. Sampel daging ayam diambil dari bagian dada dengan berat 50 gram dan dianalisis untuk jumlah total mikroorganisme, jumlah Coliform, serta keberadaan Salmonella sp. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah total mikroorganisme pada daging ayam di sampel I mencapai 6,33 x 106 koloni/gram dan pada sampel II sebesar 3,33 x 106 koloni/gram, keduanya tidak memenuhi batas yang ditetapkan oleh SNI 2897 : 2008. Jumlah Coliform pada kedua sampel tercatat 1.100 MPN/gram, yang juga melebihi ambang batas yang ditentukan. Selain itu, analisis menunjukkan hasil positif untuk keberadaan Salmonella sp. pada kedua RPA. Temuan ini menunjukkan perlunya peningkatan praktik higiene dan sanitasi di RPA untuk memastikan keamanan pangan dan melindungi kesehatan konsumen.
Putri Sabrina Az-Zahra - Personal Name
SKRIPSI BIO 062
579
Text
Indonesia
2024
serang
xii + 70 hlm.; 18 x 25 cm
LOADING LIST...
LOADING LIST...